細談麥芽糖生產及應用
液化DE與麥芽糖的含量關係很大，隨著液化水解程度的提高，DE值不斷升高，糊精的分子量變得越來越小，這對麥芽糖的糖化來說，意味著產生葡萄糖的機率變大，相應地導致麥芽糖含量降低，也會增加酶水解液化澱粉的難度...
南瓜和“它”絕配，一起煮是“通便神器”，驅寒養身，排宿便
我們不妨吃些有助於自己消化的東西，今天營養師大喬介紹的是這款菜餚，南瓜和“它”絕配，一起煮是“通便神器”，驅寒養身，排宿便，南瓜當然是和生薑最配了，生薑中的脂肪分解酶能加快脂肪的分解，同時抑制澱粉的分解，而南瓜還能有效養護我們的胃黏膜，兩者...
奶香小麵包附麵包保水實驗
26日下午16：00，我們來看下面包對比20、用肉眼看其實看不出來效果，因為在內部已經發生了變化了，用手捏未加的明顯偏硬沒有剛烤出那麼軟，而已加的捏起來還是很軟，放置時間越久捏的手感越有對比性，也可放置冰箱冷藏冷凍，已加的手感口感依然很優秀...
原來山藥去皮這麼簡單！手不癢也不過敏，可惜好多人都還不知道
但是我們每次買山藥回來去皮都會導致手癢過敏，這個是由於山藥皮中所含的皂角樹或黏液裡含的植物鹼，導致手部面板的過敏性炎症，屬於接觸性皮炎...