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淺談下有關糖原的介紹

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孩子一出生自帶“香氣”,洗澡都洗不掉?醫生:這是一種病

6KG的糖糖(化名)來自廣西梧州市蒙山縣,從出生起,糖糖就和別的寶寶不一樣——她精神很差、餵養困難,特別愛睡覺,渾身自帶一股甜甜的味道,出汗或者尿尿後,渾身散發出的那種燒焦的楓糖香味會更加明顯,洗澡也洗不掉...

走近科學|進冰箱冷藏,是對一塊麵包的最高懲罰

走近科學|進冰箱冷藏,是對一塊麵包的最高懲罰

飲食雜誌 Cook’s Illustrated 建議,冷凍麵包取出後應直接高火加熱,避免加速老化,同時迅速破壞支鏈澱粉結晶,讓麵包重新變得鬆軟...

澱粉回生機制及控制措施

變性澱粉、多糖、蛋白等物質能夠抑制澱粉的回生,其機制主要是抑制了水分的遷移,使澱粉側鏈的重結晶得到抑制...

「闢謠」甜玉米很甜會升高血糖,糖尿病人不能吃!錯!

所以對於總的升高血糖能力,擁有更多支鏈澱粉的糯玉米會更勝一籌...

中國節日少不了一口「黏」!營養專家4個技巧讓它好“消化”

適量吃對於消化能力強的人來說,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低...

楓糖尿病是什麼鬼?糖尿病的親戚嗎?

楓糖尿病是什麼鬼?糖尿病的親戚嗎?

表1 MSUD分型及特點楓糖尿病來勢洶洶——早期診斷很重要鑑於MSUD發病年齡相對較小,孩子不會說只會鬧,且多以神經系統症狀為主,因此,未經篩查的MSUD患兒極易誤診為敗血症、神經系統疾病及其他導致驚厥的疾病,如缺氧缺血性腦損傷、低血糖、破...

你吃的米是好米嗎?一碗米飯怎樣才算軟硬適中?

硬度和黏度品質是大米眾多口感品質中最具識別性的兩種, 澱粉是大米最主要的成分,有研究者指出直鏈澱粉和支鏈澱粉含量與大米的質構特性存在著明顯的關聯...

楓糖尿病是糖尿病嗎?不是,它的發病率比糖尿病低多了

楓糖尿病是糖尿病嗎?不是,它的發病率比糖尿病低多了

楓糖尿病常發於新生兒,以神經系統症狀為主,因此未確診者常被誤診為敗血症、神經系統疾病如缺血缺氧性腦病、低血糖等需要臨床醫生高度警惕,確診需要檢查血中支鏈氨基酸水平、尿中支鏈氨基酸的異常代謝產物,必要時還應該進行相關的基因篩查...

支鏈氨基酸,肌肉痠痛的剋星

支鏈氨基酸,肌肉痠痛的剋星

氨基酸支鏈氨基酸有什麼作用BCAA能夠參與長時間持續運動的代謝供能,減少肌糖原消耗,促進肌肉蛋白合成...

「闢謠」甜玉米很甜會升高血糖,糖尿病人不能吃!錯!

所以對於總的升高血糖能力,擁有更多支鏈澱粉的糯玉米會更勝一籌...

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