糊化

因為綠茶的咖啡因含量比較高，與酒溫和，兩者相互作用會刺激胃粘膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病，酒後總喝綠茶“醒酒”，容易患上了胃潰瘍等慢性病...

咖哩塊其實是需要煮的，但是由於沒有這樣的條件，用熱水沖泡本身很難將其加熱熟，因此有可能導致的結果就是吃起來口感比較差，但是並沒有任何的影響，因為咖哩塊其實也是調味料的一種...

①　體型純種哈士奇是標準的中型犬，雄性成犬身高21-23英寸，體重20-27公斤雌性成犬身高20-22英寸，體重16-23公斤②　眼睛純種哈士奇的眼睛是典型的杏仁狀，稍微有一點斜，眼距適中眼球的顏色有冰藍色、棕色，並不是說只有冰藍色眼睛的哈...

飲食雜誌 Cook’s Illustrated 建議，冷凍麵包取出後應直接高火加熱，避免加速老化，同時迅速破壞支鏈澱粉結晶，讓麵包重新變得鬆軟...

為了使糧食在一定時間內泡好，並減少自然酶活和雜菌對澱粉的消耗，泡糧水必須用溫度較高的熱水...

烤酒裝置的蒸汽量、原料的粉碎度等等影響糊化的因素很多，下面真全糧釀酒技術顧問張思漫老師便跟各位分享關於這方面的知識...

煮漿是將澱粉混懸於全部量的水中，在夾層容器中加熱並不斷攪拌（不宜用直火加熱，以免焦化），直至糊化...

“吃冷飯能降血糖”的說法，正是源自米飯中的澱粉糊化回生，能生成“抗性澱粉”的道理...

對於那些“胃腸本身敏感的人”而言，建議吃那些剛做好的糯米類食品，溫熱食用且少油少糖，糯米粥、小塊的熱粽子皆是不錯的選擇...

為了使糧食在一定時間內泡好，並減少自然酶活和雜菌對澱粉的消耗，泡糧水必須用溫度較高的熱水...

”其實煮粥不管是用生米還是米飯，營養流失的區別並不大，大米中的營養（碳水化合物、B族、礦物質）不會因為從米飯變成煮粥時大量流失...

如何你是這麼煮，給平常人吃是沒問題，但有糖尿病人可不行，小米煮到糊化後的小米口感很好，但是經過糊化後會轉為糖，若糖尿病人不小心吃多了，可不件好事，原本快樂過節，反而成壞事...

唐寧鍋燜出低GI主食食物的GI值取決於鍋具的烹飪溫度，著名營養學家楊月欣教授推薦“急火煮，少加水”，從而降低米飯糊化程度，做出低GI米飯...

因為冷凍室–18度以下的低溫會鎖住澱粉的狀態防止老化，哪怕米飯拿出來時凍得跟石頭一樣硬，微波爐加熱以後還是會恢復鬆軟...

“小妖精”三當家——糯米糯米，是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚，釀酒中糊化更為徹底，經蒸煮後，質軟性粘易糖化，可以使濃香型白酒酒體綿柔，增強舒適感...

首頁標簽糊化