【滋味】上海人春天的餐桌，怎麼少得了一碗醃篤鮮?
鍋中水燒開，放入焯好的五花肉、鹹肉、筍片以及備用的姜塊和蔥結，加一勺黃酒，開大火煮開，然後轉中小火燉1個小時6...
讓你一次吃不夠，大家都愛吃的美食！
土豆中帶有淡淡的奶香味，哪怕是吃了一輩子中餐的人也能很快接受，土豆芝士球不但材料親民，而且做法超級簡單三色燕餃：三色燕餃燕餃是指使用“燕皮”做的餃子...
鮮美柔嫩|醃篤鮮
下面就來教大家篤一鍋春意盎然的醃篤鮮，留心不要鮮掉眉毛哦～By 任芸麗 【豆果美食官方認證達人】用料鹹肉 100g豬腿肉 100g春筍 2根百葉結 10個香蔥 2棵黃酒 1湯匙老薑 1小塊做法步驟1、鮮肉和鹹肉分別切大塊...
過了這村沒這店，春天不可錯過的時令菜，你還不知道就out了
此菜講究的是以肉吊出醇厚的口感，以春筍燉出的香味，講求一個”口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩“，帶著春筍本身的纖維感和脆爽勁頭，鮮味卻是鹹肉更勝一籌，湯汁濃郁但不油膩，味道鹹香但後味悠長...
一開春，這是我家必吃的菜，鮮美濃厚，湯之上品，錯過要再等一年
【醃篤鮮】所需食材：鹹肉，五花肉或者排骨，春筍，百葉結，生薑，蔥，料酒烹飪步驟：第一步：春筍處理乾淨，切成小塊，然後焯水兩分鐘撈出備用，春筍裡面油草酸，記得一定要焯水，口感更好第二步：準備適量的百葉結第三步：鹹肉切成薄片備用，然後大火焯水撈...
要想老來身體好，湯湯水水少不了，這湯補中益氣，消瘦的人要常喝
今天就給大家分享一道很家常的湯，這道湯是用豬骨或者豬肉搭配鹹肉、蘿蔔一起來煲的，我們這裡給它起了一個很好聽的名字——“醃篤鮮”...
週末晚餐，一人一碗醃篤鮮，外加兩個海鮮，挺滿足
這活蝦不用醃久，一兩個小時就能吃，蝦肉Q彈，味道鮮美，全靠蝦殼外的調料來提味，蝦肉本身還是淡的，沒醃進去，不是喜歡生食的人，怕會不習慣，但是江浙兩廣一帶吃這個應該沒問題...
江南人的餐桌上，為了這一鍋醃篤鮮，願意等一年
“篤”是小火慢燉，篤的時間一般在一個半小時左右，具體的要根據食材的數量來決定，一定要小火慢燉，這樣篤出來的湯汁是乳白色的，湯汁看著就很誘人，篤好的醃篤鮮中不管哪種食材都能讓你食慾大開，咬上一口鹹肉，因為經過燉煮已經沒有那麼鹹，反而先嚐到的是...
「我的中國年」金色年味
各位網友，這裡是江西日報微信夜讀欄目《我的中國年》系列誦讀節目，這次我們邀約了眾多海內外作家賜稿，與大家分享關於中國年的感悟與記憶，和大家一起感受中華傳統文化的博大精深，以及中國傳統節日的濃郁氛圍...
四月一定要喝一碗湯白汁濃、肉肥筍嫩的醃篤鮮，才對得起大好春光
【豬蹄版醃篤鮮】主料：毛筍一顆800克，鹹肉150克，豬蹄半隻600克輔料：姜1小塊，料酒20克，小蔥1根做法：步驟1、鮮嫩的黃泥拱毛筍一顆，半隻豬蹄店家已幫忙切塊，買整隻的豬蹄就吃不完了，燉好一鍋一頓能吃完是最好的...
竹筍醃鮮，上海人春天必不可少的時令春味“醃篤鮮”
鹹肉並非是醃製的鹹肉隨意加入就能完成一道醃篤鮮，和“鮮”選擇新鮮的蹄髈一樣，“醃”所指的鹹肉最好也是用到鹹蹄髈，鹹肉和火腿出的湯味是無法和鹹蹄髈相提並論，那股鹹香篤厚的味道只有醃蹄髈才能達到...
上海這家老字號粵菜館，食客為買他家的月餅排隊2小時，值得嗎？
而今天給大家介紹的在上海赫赫有名的老字號粵菜館，就是透過它獨到的口味和經營模式，95年來積累了不少回頭客，特別是中秋來臨之際，他家店門口總是排滿了人群，還特別做了排隊的指路牌，一個回字形的隊伍彎來彎去的無數道，光排隊的陣仗都能嚇到人，為了買...
