真全糧楊俊麗：釀酒溫度怎麼控制？真全糧燒酒裝置
從糧食發酵、蒸酒、陳釀，再到裝瓶，溫度的控制都是極其重要的，燒酒裝置、酒麴和釀酒技術被稱為釀酒界的天時、地利、人和，其實地利的另一個意思是環境，即發酵的溫度和衛生，這三個方面哪一點被忽略，釀出來的酒的品質都會大打折扣...
怎樣烤酒蒸酒速度快，減少尾酒？
假設，這個時候如果繼續用大火加熱，那麼蒸酒鍋內的溫度就會快速地升高到100攝氏度，開始大量產生水蒸氣，造成酒度數被沖淡，而且速度會變慢好幾倍...
自釀葡萄酒剩下的果皮殘渣變廢為寶，教你怎樣蒸白蘭地
釀酒剩餘的葡萄皮和殘渣被我充分利用，把裡面的酒精蒸餾出來放入橡木桶三個月，顏色就變得金黃，賣相堪比人頭馬XO，一個在酒吧幹過調酒師的朋友對我的白蘭地更是讚不絕口...
高粱釀酒的正確操作和蒸酒時常見的錯誤操作指導
二、高粱釀酒錯誤操作，在釀造高粱酒時，瀘州釀酒之家總結蒸餾環節常出現的錯誤操作有以下三點：1、上甑非常規操作2、蒸餾時火力過大3、摘酒方法不當（不掐頭將頭酒與二段酒接在一起，不分段摘酒，掐尾過晚，導致部位尾酒進入二段酒）...
