注意！多家知名品牌薯片被檢出含致癌物！快看有你正在吃的牌子嗎？
值得注意的是，檢測中還發現7款薯片的2A類致癌物丙烯醯胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片的丙烯醯胺含量超過了2000微克每千克...
麵包與饅頭加什麼乳化劑好？
（2）乳化劑可在麵筋與澱粉之間形成一光滑薄膜層結構此結構給予麵筋一個良好的束縛，並使得麵糰黏度下降，從而增加麵筋蛋白質網的延展性，使產品更加柔軟而易於整形...
麵粉增筋劑會對健康有影響嗎？
根據不同焙烤食品的工藝需求，用於麵包原料的小麥粉要求蛋白質含量適中、麵筋的彈性和韌性高，因此在麵包專用粉中加入ADA等增筋劑可增強麵筋網路強度，提高麵糰彈韌性和持氣性，起到改善麵包烘焙品質的作用...
焙烤與烘焙食品有何區別？
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知名薯片檢出致癌物，“快樂源泉”薯片還能放心吃嗎？
炸薯條、薯片、咖啡、餅乾、烤麵包等經過油炸或者高溫烘焙的高碳水化合物類食品，也就成了丙烯醯胺的“重災區”，每公斤食物中的丙烯醯胺含量往往在幾百微克的，最高可達一兩千微克甚至更高...
知名品牌薯片被檢出含致癌物！
有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯醯胺基準水平值（750μg/kg）其中↓↓國產4款，對應的品牌為：單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友...
焙烤階段發展的三個階段是什麼？
在老國營單位時代：各大糕點食品廠～幾千家北京第四食品廠北京稻香村上海第二食品廠蕭山第四糕點廠廈門第一食品廠赤峰第二食品廠南京第四食品廠南昌第四食品廠瀋陽第二食品廠蘇州稻香村北京第四糕點食品廠廣州第二食品廠鄭州第四食品廠呼和浩特第二食品廠天津...
吃了20幾年的薯片，沒想到這樣做的山藥薄脆更美味，好吃極了
下面小編給大家安利一款在家可以完成的山藥片做法食材：鐵棍山藥，輔食有，海苔黑芝麻粉做法：1...
功能食品配料網：L-阿拉伯糖對焙烤食品的作用
據專家介紹，具有抑制因攝入蔗糖而導致血糖升高現象的L-阿拉伯糖為白色晶體，無任何氣味，只有類似於蔗糖且甜度只有蔗糖一半左右的甜味，可溶於水，溶於乙醇，溶解度略低於砂糖，將其新增到甜味焙烤食品中，無疑會比其他“無糖食品”效果更佳...
重慶歐藝告訴你牛奶土司：土司跟麵包的區別？
3、吃法不同：整塊兒的麵包裡面可以放入一些火腿，培根，生菜等等，切成一片一片的吐司，可以在上面抹上一些甜品，奶油和黃油加上一些荷包蛋，製作成味道可口的三明治...
麵包的功效你可能還不知道，不看可惜了，不吃就虧了！全家共享！
1、補充營養麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛...
浦東這場舌尖上的“國風盛宴”，你去打卡了嗎？
近日，第23屆中國國際焙烤展在上海浦東新國際博覽中心舉辦，從飲品開發、到糕點製作，再到包裝設計，焙烤食品糖製品行業融入“新國潮”，呈上一場舌尖上的“國風盛宴”...