如果你愛使用甜麵醬，這幾點小技巧學起來，炒出醬香濃郁菜色好看
在他們東北老家，基本會選擇優質的小麥，透過加工成麵糰，將麵糰去蒸熟，等待麵糰冷卻，就可以跟指定的發酵粉進行製作，這個過程相對比較複雜，想要做成好吃的甜麵醬還是需要一定的傳統手藝才行...
網紅泡泡豆皮咋做？竅門全在這裡，做法簡單，個個酥脆起大泡
大家注意，這裡的幹豆皮，咱們選用的就是我們，平時所說的千張，因為它的水分含量少，且豆香味濃，所以最適合做這個泡泡豆皮了...
炸酥肉簡直太好吃了，酥脆又鮮美，重點在掛麵糊這一步
第五步：燃氣灶再次調到大火，等到油溫到達八成熱之後將炸好的酥肉繼續倒入鍋裡面復炸30秒左右撈出來，控幹油分之後裝盤，撒上孜然粉、辣椒粉、精鹽等調料就可以吃了...
“長秋彪”必吃蓮藕蘿蔔丸子，外酥裡嫩，傳統做法，讓你垂涎三尺
寫在最後：蓮藕蘿蔔肉丸與其他丸子的區別是，咬上一口外酥裡嫩，它不但有蘿蔔的營養價值，還有蓮藕的清香，好吃不膩人，吃上一口都快酥到骨子裡的感覺，美的讓你“防不勝防”...
火鍋和魚怎麼搭配網上教學，2公斤米飯不夠，讓你盡情享受辣
火鍋魚By食物混合配料：烹飪步驟：1、薑絲，大蒜片，香菜切段，蔥，魚片2、倒入油，幹辣椒，花椒幹，薑絲，大蒜片，老乾媽，秘密底料，翻炒3、加入溫水，用大火煮沸，加入黃豆芽，白胡椒，雞粉，鹽，攪拌均勻，煮沸4、倒入魚，用大火煮至魚變白5、倒入...
廚師長做菜常用的“明油”是什麼，詳細的熬製秘方在這裡
其實飯店用的油也是經過廚師精心配比出來的，最常見的就是香蔥油，用一些香料加上蔥薑蒜、洋蔥等具有獨特香味的食材，經過煉製提煉出香味，和油融合到一起，這樣做出的菜肯定更加好吃...
雞蛋怎麼做好吃試試蘇格蘭夾心蛋，酥脆多汁，口感滑順，超讚
我們常吃的雞蛋也有好多不同的料理方式，今天來教大家做一道蘇格蘭夾心蛋，酥脆多汁，口感滑順又Q彈，好看又好吃，超讚...
愛吃排骨的一定要收藏，教你做美味可口的醉排骨，好吃極了
首先準備食材：排骨 X 800g小蔥，大蒜，姜，地瓜粉，食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，耗油 X 適量（相信用量請看內文的操作過程）食材準備好之後，我們先來處理排骨，排骨再買的時候記得叫賣肉的老闆幫你剁成小塊，排骨洗去表面灰塵，然後放入一個較大的...
炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，更會爆裂
少了這一步，湯圓不脆，更會爆裂，以後我們炸湯圓時，一定要先煮再炸，這是酒店的做法，雖然會做法複雜了一點，但是這樣炸的湯圓，是肯定不會爆裂的，而且炸好的湯圓吃著更脆，最後，祝大家元宵節快樂...
炸麻團最全技巧總結，炸時不開裂，芝麻不脫落，個個空心外皮酥脆
這篇技巧總結真的挺全的，我有個親戚是開早餐店的，他告訴我他們也都是這麼炸的麻團哦空心麻團（分享自豆果美食認證達人 學而食習之）【食材清單】糯米粉 100g，細砂糖 30g，開水 70g【詳細做法】1、把水燒開後稱出70克，倒入稱好的30克糖...
炸蘿蔔丸子時，謹記“2放2不放”，口感外酥裡嫩，不油膩不發硬
前幾日有朋友問我，他炸的蘿蔔丸子為什麼總是顏色發黑而且吃起來油膩得很，沒有蘿蔔的鮮味，我聽其言大概就知道他在裡面加了不該加的東西了，而且油炸的時候肯定火候不到造成其口感比較油膩，宗其原因就是“調味”和“火候”出了問題，今天大概總結為“2放2...
炸酥肉多加“這一步”,口感酥脆,飯店大廚都這麼做!
平時總會聽到很多人說炸東西的時候油溫總是控制不好，今天給大家解釋一下，如果你靠感覺掌控不了油溫的話，就放根筷子試一試，筷子周圍冒小氣泡就可以炸了，然後用小火炸，因為小火才能把肉炸透，復炸的時候一定要用大火，把肉倒進去翻炸均勻就好了...
平菇這麼做太好吃了，外酥裡嫩簡直比肉還香，做了兩大盤不夠吃
撕好後，倒入清水（沒過平菇就好），放入一勺鹽，攪勻後醃漬15分鐘醃平菇的同時，我們準備掛糊用的材料：麵粉一份、玉米澱粉一份、雞蛋一個將麵粉、玉米澱粉和雞蛋倒入小盆中一邊倒水一邊攪，拌成細膩的糊（如圖），掛糊就做好了平菇醃漬好後，不要清洗，直...
教你一招!不去鱗的鯉魚你知道怎麼吃嗎?
在市場上買回來新鮮的鯉魚，處理乾淨後，刀入魚腹內貼著大梁骨兩側個順劃一刀，在大梁骨中斷將魚骨剁斷，取出3-5釐米長的魚骨段，取出魚尾段2釐米左右的魚骨，剁斷魚頭下方的大梁骨，魚腹兩側各打花刀，放入蔥姜去腥味，魚嘴塞入泡椒，倒入料酒白醋去腥味...