這家保留了23年的老川味，值得一試~
紫榮 飯店每個人的記憶中都有一個味道而在四川人的心目中川菜的味道不可或缺新增劑和半成品調料讓我們離真正的川菜味道越來越遠而對於羅叔叔我來說紫榮飯店喚醒了我對川菜的記憶堅持保留的老川味絕對能讓你口水直流小二上菜~~~~~“肘子”紫榮飯店的招牌...
口蘑醬油、草菇老抽、香菇醬油，加了蘑菇的醬油就真有這麼好？
在概念具象化的今天，開啟某寶，搜尋蘑菇醬油， 系統推送的就是草菇老抽、口蘑頭鮮醬油、香菇醬油等，涵蓋了李錦記、海天、廚邦、中壩等市面上的幾大醬油品牌...
今天才知道，原來郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬區別很大，以後要買準了
三、使用方法不同郫縣豆瓣醬因為本身較為優良的調味質量，通常應用於製備川菜、火鍋底料以及各式香辣醬，尤其在川菜製備時，郫縣豆瓣醬可將菜餚的香氣進行最大程度地提煉，且進一步提升菜的口感...
品味百道成都名菜·樂享幸福美好生活 成都百道名菜釋出 “五一”盡享尋味之旅！
成都市商務局二級巡視員文鋒、成都市廣播電視臺大型活動運營中心主任助力董玲、阿里本地生活公共事務四川省域總經理楊博文、成都市幸福美好生活十大工程首批市民觀察員代表共同開啟2021成都名菜美食地圖成都以包容的態度歡迎新生事物入駐 企業爭相入局成...
芙蓉宴：探索中國美食精華，禮敬成都美食之都
當天，成都宴用一席芙蓉宴再度傳達他們一直追求的芙蓉精神，希望用中國美食的精華，包括潮州菜、台州菜、川菜，乃至更多融合了國際時尚與前沿的菜系來致敬成都美食之都...
郫縣豆瓣沒選對，川菜始終差點味
紅潤的外表，能夠賦予川菜誘人的色澤，300多天的發酵時長，又讓它除了擁有吸引眼球的外形之外，還擁有足夠撩撥味蕾的醬香，熱油裡炒一炒就紅潤油亮又香氣撲鼻，對菜品口感和品質有追求的朋友們可以放心選擇...
川菜大師張中尤：從未聽說過“蓉菜”，自立小菜系不利川菜推廣
張中尤：割裂川菜不明智，不利推廣和發展“川菜這棵大樹已經存在上千年了，我不主張‘蓉菜’這種割裂川菜的提法，這很不明智”，對於“蓉菜”爭議，川菜大師張中尤告訴麻辣社群編輯，自己從事餐飲行業已經60年，在成都和其他川內城市，從官方到民間，從未聽...
@好吃嘴們 100道成都名菜新鮮出爐，有你喜歡的嗎？
“其實，成都大菜小菜又何止數千種，我們只是讓‘專業的人做擅長的事’，聚焦大眾喜好推選‘代表’而已，但這背後自然也有我們的期待——讓極具天府特色並承載這座城市人文歷史的成都名菜獲得更多的關注和影響，從而推動國際美食之都建設...
被選入國宴的開水白菜，竟然是川菜而不是淮揚菜！
關於開水白菜的來源，有人說是身為四川廚師黃敬臨受不了一些關於川菜「只會麻辣，粗俗土氣」的貶損，從而一氣之下研究創制出了這道高雅且不失美味的佳餚...
好吃好耍好看！第四屆世界川菜大會開幕
大會以“讓世界愛上川菜”為主題，在3天的會期將陸續舉辦2021全球川菜產業發展高峰論壇暨城市機會清單釋出，主題為川菜烹飪、火鍋宴等20餘場川菜文化系列品牌活動，同期還舉辦2021成都國際美食節、第九屆郫縣豆瓣博覽會...
一年倒閉1萬多家門店，酸菜魚品類還有希望嗎？
比如魚一直是酸菜魚品類的發展痛點，一些酸菜魚快餐品牌則是透過央廚處理魚片，再即時冷鏈配送到門店，這涉及到魚的標準化、調料的標準化、烹飪的標準化、經營的標準化，餐廳過於關注產品標準化的事兒，自然無暇顧及產品之外的其他消費者需求...
為了找到川菜頭牌，我連幹了四盤迴鍋肉
老規矩，先看外表18片肉均以82開的肥瘦比散落在洋蔥、甜椒和蒜苗之中但即使是廚藝不太精湛的我也能看出來這盤迴鍋肉的火候沒有爆到位每一片肉都還沾著幾分溼漉漉的油氣Q彈得就像上次翠勇在成人館裡摸過的矽膠娃娃多看一眼都忍不住打擺子是小時候一定會從...
石縣太白鴨的起源，一段關於李白辛酸
當玄宗把這白肉吃爛了，湯味鮮和醇厚肥鴨覺得味道不錯，他問李白什麼菜李白是“這本是家鄉一道鴨餚，臣慮陛下龍體勞累，特加補劑耳...